Пестициди та інші хімікати містяться майже у всьому, що ви їсте, від продуктового магазину до вашого столу. Але ми склали список із 12 фруктів, які найімовірніше містять хімікати, та 15 фруктів, які найменше ймовірно містять хімікати.
Незалежно від того, чи купуєте ви найсвіжіші фрукти та овочі, робите покупки в органічному відділі супермаркету, чи збираєте персики власноруч з місцевої ферми, їх потрібно мити перед вживанням або приготуванням.
Через небезпеку таких бактерій, як кишкова паличка, сальмонела та лістерія, перехресного забруднення, рук інших людей та різних хімічних речовин, що залишаються на овочах у вигляді пестицидів або консервантів, усі овочі слід промивати в раковині, перш ніж вони потраплять до рота. Так, це стосується і органічних овочів, оскільки «органічний» не означає «без пестицидів»; це просто означає «без токсичних пестицидів», що є поширеною помилкою серед більшості покупців продуктів.
Перш ніж надто хвилюватися щодо залишків пестицидів у ваших продуктах, врахуйте, що Програма даних про пестициди Міністерства сільського господарства США (PDF) виявила, що понад 99 відсотків протестованих продуктів мали залишки на рівнях, що відповідали стандартам безпеки, встановленим Агентством з охорони навколишнього середовища, а 27 відсотків взагалі не мали виявлених залишків пестицидів.
Коротко кажучи: деякі залишки – це нормально, не всі хімічні речовини в їжі шкідливі, і вам не потрібно панікувати, якщо ви забули помити кілька фруктів та овочів. Яблука, наприклад, покриваються харчовим воском, який замінює натуральний віск, що змивається під час процесу миття після збору врожаю. Слідові кількості пестицидів зазвичай не мають суттєвого впливу на ваше здоров’я, але якщо ви стурбовані потенційним впливом пестицидів або інших хімічних речовин у їжі, яку ви їсте, однією з безпечних практик, яку ви можете вжити, є миття продуктів перед вживанням.
Деякі сорти частіше утворюють стійкі частинки, ніж інші, і щоб допомогти відрізнити найбрудніші продукти від не дуже брудних, некомерційна Робоча група з екологічної безпеки харчових продуктів опублікувала список продуктів, які найімовірніше містять пестициди. Список під назвою «Брудна дюжина» — це шпаргалка, згідно з якою фрукти та овочі слід регулярно мити.
Команда дослідників проаналізувала 47 510 зразків 46 видів фруктів та овочів, протестованих Управлінням з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США та Міністерством сільського господарства США.
Останнє дослідження організації показало, що полуниця містить найбільшу кількість залишків пестицидів. У цьому комплексному аналізі популярна ягода містила більше хімічних речовин, ніж будь-який інший фрукт чи овоч.
Нижче ви знайдете 12 продуктів, які найімовірніше містять пестициди, та 15 продуктів, які найменше ймовірно забруднені.
«Брудна дюжина» – чудовий індикатор, який нагадує споживачам, які фрукти та овочі потрібно мити найретельніше. Навіть швидке ополіскування водою або розпилення миючого засобу може допомогти.
Ви також можете уникнути багатьох потенційних ризиків, купуючи сертифіковані органічні фрукти та овочі (вирощені без використання сільськогосподарських пестицидів). Знання того, які продукти з більшою ймовірністю містять пестициди, може допомогти вам вирішити, куди витратити зайві гроші на органічну продукцію. Як я дізнався, аналізуючи ціни на органічні та неорганічні продукти, вони не такі високі, як ви можете подумати.
Продукти з натуральними захисними покриттями рідше містять потенційно шкідливі пестициди.
Зразок Clean 15 мав найнижчий рівень забруднення пестицидами серед усіх протестованих зразків, але це не означає, що вони повністю вільні від забруднення пестицидами. Звичайно, це не означає, що фрукти та овочі, які ви приносите додому, не містять бактеріального забруднення. Статистично, безпечніше їсти немиті продукти з Clean 15, ніж з Dirty Dozen, але все ж таки гарним правилом є мити всі фрукти та овочі перед вживанням.
Методологія EWG включає шість показників забруднення пестицидами. Аналіз зосереджується на тому, які фрукти та овочі найімовірніше містять один або декілька пестицидів, але не вимірює рівень жодного окремого пестициду в конкретному продукті. Ви можете дізнатися більше про дослідження EWG «Брудна дюжина» тут.
З проаналізованих тестових зразків EWG виявила, що 95 відсотків зразків у категорії фруктів та овочів «Брудна дюжина» були покриті потенційно шкідливими фунгіцидами. З іншого боку, майже 65 відсотків зразків у п'ятнадцяти категоріях чистих фруктів та овочів не містили жодних виявлених фунгіцидів.
Робоча група з питань довкілля виявила кілька пестицидів під час аналізу тестових зразків і встановила, що чотири з п'яти найпоширеніших пестицидів є потенційно небезпечними фунгіцидами: флудіоксоніл, піраклостробін, боскалід та піриметаніл.
Час публікації: 10 лютого 2025 р.