Природна протигрибкова сполука Натаміцин CAS 7681-93-8

вступ

Натаміцин, також відомий як пімарицин, є природним протимікробним засобом, що належить до класу полієнових макролідних антибіотиків.Його отримують з бактерій Streptomyces natalensis і широко використовують у харчовій промисловості як природний консервант.Завдяки своїй чудовій здатності пригнічувати ріст різноманітних плісняви ​​та дріжджів, Натаміцин вважається чудовим рішенням для продовження терміну придатності широкого спектру харчових продуктів.

застосування

Натаміцин знаходить своє застосування в першу чергу в харчовій промисловості, де його використовують як консервант для запобігання розвитку псування та розвитку патогенних мікроорганізмів.Він дуже ефективний проти різноманітних грибів, включаючи види Aspergillus, Penicillium, Fusarium та Candida, що робить його універсальним антимікробним засобом для безпеки харчових продуктів.Натаміцин зазвичай використовується для консервування молочних продуктів, хлібобулочних виробів, напоїв і м’ясних продуктів.

Використання

Натаміцин можна використовувати безпосередньо в харчових продуктах або наносити як покриття на поверхню харчових продуктів.Він ефективний при дуже низьких концентраціях і не змінює смаку, кольору чи текстури обробленої їжі.При нанесенні в якості покриття він утворює захисний бар’єр, який запобігає розвитку цвілі та дріжджів, тим самим збільшуючи термін придатності продукту без необхідності хімічних добавок або високотемпературної обробки.Використання Natamycin схвалено регуляторними органами, включаючи FDA та Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA), що гарантує його безпеку для споживачів.

особливості

1. Висока ефективність: Натаміцин має потужну фунгіцидну дію та ефективний проти широкого спектру цвілі та дріжджів.Він пригнічує ріст цих мікроорганізмів, порушуючи цілісність їх клітинних мембран, що робить його одним із найпотужніших природних протимікробних агентів.

2. Натуральний і безпечний: Натаміцин - це природна сполука, що утворюється в результаті ферментації Streptomyces natalensis.Він безпечний для споживання та має історію безпечного використання в харчовій промисловості.Він не залишає шкідливих залишків і легко розщеплюється природними ферментами в організмі.

3. Широкий спектр застосування: Natamycin підходить для різних харчових продуктів, включаючи молочні продукти, такі як сир, йогурт і масло, хлібобулочні вироби, такі як хліб і тістечка, напої, такі як фруктові соки та вина, і м'ясні продукти, такі як ковбаси та м'ясні делікатеси. .Його універсальність дозволяє використовувати його в різних харчових цілях.

4. Подовжений термін придатності: пригнічуючи ріст мікроорганізмів, що викликають псування, Натаміцин значно подовжує термін придатності харчових продуктів.Його протигрибкові властивості запобігають розвитку цвілі, зберігають якість продукту та зменшують відходи, що призводить до економії коштів для виробників продуктів харчування.

5. Мінімальний вплив на сенсорні властивості: На відміну від інших консервантів, Natamycin не змінює смак, запах, колір або текстуру оброблених харчових продуктів.Він зберігає сенсорні характеристики їжі, гарантуючи, що споживачі можуть насолоджуватися продуктом без будь-яких помітних змін.

6. Доповнення до інших методів консервування: Натаміцин можна використовувати в поєднанні з іншими методами консервування, такими як охолодження, пастеризація або упаковка в модифікованій атмосфері, щоб забезпечити додатковий рівень захисту від мікроорганізмів, що псують.Це робить його цінним інструментом для мінімізації використання хімічних консервантів.